中部之旅

「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷

九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
可人這次要介紹的是老少都愛的烤鴨
經營七年的老闆說他們的鴨肉是挑選三個月的現宰鴨,
為了讓烤皮酥危特別注重烘烤細節,
並精心調製麥的均勻度,
且準確的掌控火侯,
這樣烤出來的鴨才能皮酥肉嫩
 

 
九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
 
這家九合除了賣烤鴨之外
還兼賣滷味
每日數量有限哦
 
九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
 
這位老闆看到可人來馬上捲起袖子
立馬取下肥鴨
再用非常巧的刀工把肉片割下
在切的同時老闆還說你聽~有沒有聽到「刷」「刷」的聲音
非常得意的說:這就是酥脆的聲音哦!!
我就說我站這麼久沒吃到怎麼知道有多脆~哈~
 
九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
 

 

九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
老闆馬上遞給可人一塊試吃,看這琥珀色的外表油脂很豐富,
另外九合有個秘密武器哦,利用自已醃漬的小黃瓜做搭配,
老闆說因為一般都是用白蔥頭,但小孩幾乎都不敢吃,
所以想出了用小黃瓜脆脆的口感來取代,結果還真大受好評呢,
先吃一塊薄皮後真的驚訝一下,哇~~~
好酥脆哦~只吃皮就有種入口即化的感覺,
那種卡滋卡滋立即在口裡作嚮
一下瞬間就溶化了我的心啦~
 
九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
 
再來就試試餅皮包肉
加入小黃瓜和特製醬汁包起來
先吃到小黃瓜清脆的口感,
小黃瓜本身較無味所以搭上濃郁的醬汁就只有考考的滋味而以
不過這樣的口感也不賴
再吃鴨肉部份,
肉好嫩多汁不會乾乾的
 
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限量的滷味製作的不多,
看冰箱就知
買烤鴨還可順便搭配滷菜
一舉二得啦~
 
取出鴨皮後剩下的就拿來現炒
現炒部份一般店家只會問要不要辣,
只炒出一份有辣或無辣的而以
不過這九合很貼心還會幫客人分開
讓想吃辣的大塊朵頤
更讓小孩子不吃辣的吃得盡歡
 
 
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烤鴨現炒要好吃蒜頭一定不可少
九層搭香料是必備的
但是九合還特別放了爽口的高麗菜九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
若不夠可以自費添加
炒好色香味俱全,
真想把手伸進拿一塊來吃啦~
不過面子還是要顧一下咩 ~

 

九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
用最快的速度直奔回家
所有的鴨肉還都熱的哦~
 
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現炒烤鴨香噴噴
配白飯真的是超級下飯的
醬汁和彰化比起來有偏甜一點, 
不過各有特色
炒過的鴨肉一樣很嫩
高麗菜很脆很甜
今晚可能會再多吃一碗白飯了XD
不過建議老闆可以湯汁多一點~不夠配飯啦~~
 
九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
 
九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷 
 
回到家的烤皮竟然還是脆的
我問老闆為什麼我在別處買的烤鴨現場都是脆的
但回到家後都是軟的呢? 
老闆說只有一個可能~~
就是我們常會把炒好的烤鴨壓在烤皮上面,
有受熱後或過於包裝悶著
所以回到家才會變軟
 
所以可人這次很懂很保護烤皮,
一上車立即打開透氣
所以回到家還是脆的哦~
 
 
九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
獨家滷味鴨翅、鳳爪、小黃瓜、毛豆
鴨翅和鳳爪滷的夠入味
九合的滷味是純中藥及蜂蜜提練製作出來
一般外面屬重口味相較之下九合的就屬清淡路線
 
毛豆
最重要的配料就是黑胡椒和蒜頭
這二項加的夠多一定夠味有香氣
九合的毛豆蠻刷嘴的
一口接一口停不下來
一下就吃完啦~
 
小黃瓜
用塩微醃一下很清爽
搭配鴨肉餅皮吃或單吃配飯吃都不錯哦
 
九合脆皮烤鴨:「九合脆皮烤鴨」皮薄酥脆令人難以忘懷
 
 
 

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